厨房电气设备安全操作规程.docx

厨房电气设备安全操作规程 压面机：     操作者应了解压面机的工作性能，会使用压面机。     操作者在使用压面机时应检查压面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。     调整面厚度时，应左右同时调动，勿将手指伸向转动的轴，且调整时需先关机。     安装刀片时应停机，将刀推到固定的位置，将左右卡环卡住，防止松动时打坏齿轮。     严禁操作者违章操作压面机，设备不得带病工作。     操作者在清理设备滚筒表面时，应停机，并拔下插座，使用专用清理工具进行清理。     设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。     新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。         和面机：     操作者应了解和面机的工作性能，会使用和面机。     操作者在使用压面机时应检查和面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。     严禁操作者违章操作和面机，设备不得带病工作。     操作者在清理和面机内搅拌器时应停机，并拔下插座，和面机运作时不允许将手放入筒内搅拌。     设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。     新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。         烤箱：     操作者在使用电烤箱时应检查电烤箱的工作是否正常。     电烤箱内温度最高时可达300度以上，将烤盘拿出时一定要戴好安全手套，以防烫伤。     设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。     操作者在清理烤箱内时，应先断电，断电后烤箱内炉温降低后方可进行清洁，以免烫伤。         四、蒸饭箱：     1．使用前，先检查蒸饭箱内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。     2．加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。     3．温度指示控制仪要调整正确。     4．蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。       5．要把每次蒸食物的残渣清理干净。     6．如发现漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。      7．使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至30度左右再放掉蒸箱内的水。      8．定期清洗水箱水垢。         五、绞肉机：     操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。     操作者在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。     机器在工作时，将食品原料放入规定的盛器中，开动电源，用专用的工具推动原料，严禁违章操作机器。     严禁低速运转时，用手直接插入原料入口处，严防发生事故。     操作者在清理设备时，应先断电，断电后取出刀片，才可以进行清洁。     新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。         六、 微波炉：     操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。     操作者在使用机器时应先检查机器是否正常工作。     严禁将金属物质放入微波炉。     操作者在清理设备时，应先断电后，方可进行清洁工作。     新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。