潍坊生姜流通产业链规范DB3707T16-2018.pdf

ICS 03.080CCS A 16DB3707潍坊市地方标准DB 3707/T 162018潍坊生姜流通产业链规范2018-11-26 发布2018-12-26 实施潍坊市质量技术监督局发 布DB3707/T 162018I前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由潍坊市商务局提出。本标准起草单位:神州姜窖农业集团有限公司。本标准主要起草人:张其录 田永健DB3707/T 1620181潍坊生姜流通产业链规范1范围本标准规定了潍坊区域内生姜的采购、贮藏、包装、物流运输、传统销售的流通产业链规范。本标准适用于潍坊区域内生姜的流通销售规范。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱NY/T 2376农产品等级规格 姜ISO 927香辛料和调味品 外来物与异物含量的测定3术语和定义下列术语和定义适应于本文件。3.1流通产业链是指生姜经过采购、贮藏、销售、物流等每一个环节，实现食品安全可追溯，形成安全、健康的生姜供应过程。3.2气味正常是指具有生姜固有的正常辛辣味。3.3焦皮皱缩是指生姜因受冻伤、热害、病变、失水和水泽致使表皮组织变色萎缩。DB3707/T 16201823.4腐烂霉变是指因病害或其它原因等致使整块姜或局部发生腐烂。3.5日灼伤是指收获后的姜由于阳光曝晒、高温致使姜变色变软，并伴有恶臭味。3.6机械伤是指整块姜或部分子姜和芽，因刀伤、挤、压、擦、碰等外力造成的伤害。3.7花皮是指姜块表皮变得粗糙不光滑，发生严重时会出现表皮发红的现象，导致生姜品质下降。3.8赖皮是指线虫引起根系变短产生瘤状物，进而表皮破裂，腐烂。3.9杂质是指生姜表面附着的泥沙及产品中混入的其他异物。3.10单株重量是指一棵生姜去掉茎叶后完整根茎的重量。4质量要求4.1交易的生姜应为当年生产，不包括往年生产、贮存的生姜。4.2生姜应符合食品安全和消费者保护法规有关掺杂（包括用天然或合成色素着色）、残留（如重金属和霉菌毒素）、杀虫剂和卫生规范的相关要求。当买卖双方达成协议后，才能进行诸如使用溴甲烷、磷化铝、环氧乙烷、辐射以及加工助剂、化学漂白剂进行处理。DB3707/T 16201834.3生姜不得带活虫，更不得带有可见的死虫或虫尸碎片。4.4按 ISO 927 的规定测定，生姜的外来物含量应不大于 1%。4.5污染物限量应符合 GB 2762 有关规定，农药最大残残留限量应符合 GB 2763 有关规定。5商品等级商品质量在符合第 4 章规定的前提下，同一品种潍坊生姜依据重量要求和感官指标分为一级、二级、三级和其他，等级分类应按表 1 执行。表 1 潍坊生姜商品等级等级单株重（g）感官指标限度一级m2000形状良好，肥大充实，色泽纯正一致，表皮光滑、清洁；无腐烂，无破伤皮、干皮、表皮皱缩、变色、发黑、褐变、日灼伤、异味、冻害、病虫害及机械伤。不合格率5%，不合格产品应符合二级姜要求。二级1500m2000形状良好，肥大充实，色泽纯正一致，表皮光滑、清洁，有轻微皱缩；无腐烂，无破伤皮、干皮、变色、发黑、褐变、日灼伤、异味、冻害、病虫害及机械伤。不合格率6%，不合格产品应符合三级姜要求。三级1000m1500形状正常，丰满充实，色泽基本一致，表皮比较光滑、清洁，有少许皱缩和干皮；无腐烂，无破伤皮、变色、发黑、褐变、黑纹带、异味、冻害、病虫害；可以有轻微机械伤。不合格率8%，不合格产品应符合生姜基本要求。其他m1000形态比较完整，色泽基本一致，表面有部分皱缩和干皮；基本无变色、发黑、褐变、黑纹带、异味、冻害、病虫害；可以有适度机械伤。符合生姜基本要求。注：m表示单株姜的重量。6抽样数量按照 NY/T 2376，抽样数量见表 2。表 2潍坊生姜抽样数量参考表批量件数10010130030150050110001000抽样件数57910157通用包装7.1包装材料7.1.1生姜包装分为贮存包装和销售包装。DB3707/T 16201847.1.2包装材料应无毒、清洁、干燥、牢固、无污染、无异味，具有一定的透气性、防潮性和抗压性，符合食用和环保要求。7.2贮存包装7.2.1生姜贮存包装宜选用双瓦愣纸箱，瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的有关规定。7.2.2包装箱规格贮存用包装箱规格应便于生姜的摆放、装卸和运输，宜采用标准仓储货架及合适运输工具，可摆放生姜的最大质量宜在 20000g 以内。包装箱规格可参考表 3。表 3 潍坊生姜贮存用包装箱的参考规格