食品添加剂管理制度.docx

欢迎光临安全人之家 https:/ 食品添加剂管理制度 一、专店购买 采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产 经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证 食品添加剂安全内容的采购供应合同。 对采购的食品添加剂应当索取 并留存许可证、 营业执照、 检验合格报告 （或复印件） 以及购物凭证。 购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等 内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构 出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。 二、专账记录 建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品 添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者 名称及联系方式、进货日期等。 建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录 食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签 字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。 三、专区存放 设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或 专柜）字样”。 四、专器称量 配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用 量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。 五、专人负责 欢迎光临安全人之家 https:/ 由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服 务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别 常识。 餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配 料的人员分别签订责任书。 食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检 验合格证明等要妥善保管， 不得涂改、 伪造， 保存期限不得少于 2 年。